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本文目录

1. 做草鱼最经典的麻辣麻辣3种做法
2. 陕北霞姐麻辣鱼做法
3. 麻辣鱼块的做法

做草鱼最经典的3种做法

做法一 ：麻辣水煮草鱼

第一步，备好洋葱、草鱼常菜草鱼常菜草鱼 、法大法姜蒜、全家全家窍门辣椒、麻辣麻辣八角 、草鱼常菜草鱼常菜桂皮、法大法豆瓣酱
、黄豆芽 、芹菜、蛋清、辣椒和淀粉。

第二步，将草鱼直接处理后洗好切片，鱼片加上料酒
、酱油、盐、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制。

第三步，锅中加油将芹菜翻炒 ，防燥豆芽中备用。锅中再加油，将花椒
 、大料香叶 、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒。

第三步，锅中加热水，将鱼头鱼骨下锅开始炖煮，20分钟后加料酒
、酱油和糖以及盐
，再将鱼片下锅烧开后出锅。将红辣椒和花椒锅中爆香，倒入锅中加香菜。

做法二：红烧草鱼块

第一步 ，备好草鱼、大蒜
、洋葱、生姜、面粉、酱油、蚝油、料酒和啤酒 。

第二步，将草鱼直接处理后切块
，加料酒和生姜以及胡椒搅拌腌制。

第三步，备好锅加油烧热了 ，将草鱼直接裹上淀粉下锅油炸 ，油炸后捞出 。锅中留少油爆香葱姜 
。

第四步，加大蒜和鱼块
，接着加料酒 、蚝油、酱油和糖，再将啤酒下锅烧煮 ，收汁后加麻油即可
。

做法三 ：草鱼块炖豆腐

第一步  ，备好草鱼 、豆腐 、葱 、干辣椒
、大蒜、料酒、白糖、生老抽、香菜和生姜。

第二步  ，将草鱼直接切块洗好，加酱油白糖和料酒腌制，将豆腐切块浸泡。

第三步，备好锅加油烧热，将鱼块下锅煎煮后捞出。少量油爆香葱姜蒜和干辣椒，加鲜辣酱翻炒 。

第四步 ，将鱼块下锅 ，加生老抽和开水，接着加白糖和料酒炖煮半小时，将豆腐下锅烧煮后加盐和香菜即可 。

陕北霞姐麻辣鱼做法

1、食材：草鱼块500g、干辣椒少许 、姜丝少许、花椒适量、盐少许、食用油少许 、味精少许
。

2、处理鱼块 ，将鱼块洗干净，切块。放入盆内，在撒上少许盐 ，胡椒 ，花椒姜片。搅拌均匀
。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤 ，主要是去腥，入味，控水。让鱼肉入味的同时
，肉更紧致。

3、切好干辣椒  ，蒜瓣，葱段，姜切片。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了。

4、起锅，烧至5成热，加入姜片 ，蒜瓣 ，干辣椒，胡椒 。小火爆香，再把调料铲出，放入鱼块进行煎
。

5
、将鱼块煎至金黄
 ，再把刚才的调料倒入锅内
。轻轻翻炒，避免鱼块破裂。然后加入少量清水 ，料酒，生抽
。

6、最后 ，大火收汁后就可以起锅了，起锅后在撒上几片香菜，少许白芝麻。麻辣鱼块就做好了
。

麻辣鱼块的做法

1 、大头鱼身买回来洗净切块 ，用盐
、生姜片腌制五六个小时，然后沥干备用

2 、姜、大蒜 、蒜苗洗净切好 ，干辣椒切断备用

3 、锅烧烫，倒入食用油，待油烧到八九分热 ，放入腌制好并沥干水的鱼块

4
 、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油

5 、将锅里多余的油倒起来，放入一小把花椒，炸香了放入生姜片、干辣椒 ，翻炒一下倒入大蒜和蒜苗，煸炒一分钟放入适量的盐

6  、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块 ，翻炒几分钟，放少许料酒 ，适量生抽、麻油 、鸡精，再倒入半碗水 
，盖上锅盖收汁

7、汁收好装盘就可以享用了

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